Heb je ooit een paar euro’s uitgegeven aan verse groenten, om ze een paar dagen later te moeten weggooien? Ik zeker wel. Vooral basilicum en spinazie — binnen no-time slap of zelfs beschimmeld. Maar vorig jaar, toen ik eindelijk een paar simpele trucs ontdekte, was het bijna een game changer voor mijn koelkast. Nou ja, bijna. Hier deel ik wat echt werkt om groenten langer vers te houden, zonder dat ingewikkelde gedoe.
Koelkast: niet alle groenten zijn gelijk
Een veelgemaakte fout is dat we alles zomaar in de koelkast mikken. Maar wist je dat tomaten en aardappelen beter buiten de koelkast kunnen blijven? Tomaten veranderen van smaak en structuur, aardappels gaan juist sneller spruiten. Daarentegen houden wortelen, selderij en paprika’s het juist lang uit in de koelkast. Dus check altijd even welk stukje groenten waar hoort — dat scheelt al heel wat verspilling.
Bewaar je groenten slim met deze simpele hacks
- Vochtig bewaren: Doe bladgroenten zoals sla en spinazie in een grote bak met een vochtig, maar niet nat, theedoek. Dat voorkomt uitdroging zonder dat ze gaan rotten. Mij helpt het altijd wel een weekje extra.
- Plastic zakken of speciale vershouddozen: Ja, soms is zo’n Tupperware met ventilatie ook wel fijn. Zeker voor champignons of courgette. Maar gooi er een stukje keukenpapier in — dat vangt overtollig vocht op.
- Basilicum? Geef het water: Zet verse basilicum als bloemen in een glas water, op het aanrecht – niet in de koelkast! Klinkt simpel, maar bespaart je een hoop verliezende groene blaadjes.
- Snijd ze niet meteen: Wacht met het snijden van groenten tot het moment van gebruik. Hoe minder oppervlakte blootgesteld, hoe minder snel ze verleppen.
Gebruik lokale producten — die zijn vaak verser
In ons land is het makkelijk om bij bijvoorbeeld de markt van Amsterdam of lokale boerenshops te shoppen. Vaak gaan die groenten pas laat op de dag de deur uit, en zijn ze minder ‘leefduurtrauma’ ondergaan dan supermarktspul. Mijn buurvrouw zweert erbij, en eerlijk — het scheelt écht in de houdbaarheid.
Mist je koelkast de juiste plek?
Onze oude koelkast had geen apart vakje voor groenten met een vochtigheidsregelaar. Sinds een paar maanden heb ik er eentje met zo’n lade — verschil is echt merkbaar. Daarbij is een beetje experimenteren met temperatuur ook geen gek idee, al lazen we laatst in een foodblog dat 4°C vaak de beste balans is. Misschien niet voor iedereen haalbaar, maar het kan geen kwaad om te checken.
Of het bij jou ook zo werkt? Wie zal het zeggen… misschien ben ik gewoon net heel zuinig op mijn groenten, maar ik wou het toch delen. In ieder geval, probeer wat, kijk wat blijft liggen en voorkom onnodige rotzooi in je keuken.
