Heb je ook altijd dat gedoe met kruiden die binnen een paar dagen slap en verlept zijn? Vroeger gooide ik bijna elke week verse peterselie en basilicum weg — zonde, toch? Maar sinds ik een paar simpele trucjes heb geprobeerd, blijven mijn kruiden wekenlang vers. En nee, het is geen magisch gedoe of dure bewaarmethoden, gewoon wat huis-tuin-en-keuken hacks. Misschien werkt het ook voor jou?
Waarom kruiden zo snel slecht worden
Eigenlijk is het heel simpel: kruiden verliezen vocht en raken beschadigd door zuurstof en temperatuur. Je koopt een bosje koriander bij de Albert Heijn, zet ze in het kastje — en hop, een paar dagen later zijn ze slap en ruiken ze muf. Helaas niet zo leuk als het lijkt. Het is dus vooral een kwestie van goed verpakken en bewaren.
De beste manieren om verse kruiden te bewaren
- In water zetten: Snijd de steel van bijvoorbeeld peterselie of basilicum en zet het bosje in een glas water, alsof het een bloemetje is. Bedek het losjes met een plastic zak en zet het in de koelkast. Zo overleven ze vaak 1 tot 2 weken.
- In een natte theedoek wikkelen: Leg de kruiden plat op een vochtige doek en rol ze op. Stop het pakketje in een afgesloten plastic zak en bewaar het in de koelkast. Dit helpt vooral bij munt en koriander.
- Invriezen: Heb je teveel kruiden? Hak ze fijn, doe ze in een ijsblokjesvorm met wat olijfolie of water en vries in. Handig om later in sauzen of shoarma te gooien.
Een paar verrassende tips die ik zelf gebruik
Mijn moeder zei altijd: “Kruid ze pas vlak voor gebruik.” Daar zit wat in, maar soms wil je gewoon dat ze niet zo snel verpieteren. Daarom zet ik inmiddels mijn peterselie soms zelfs buiten in de schaduw — in een potje met water — wat vreemd lijkt, maar ze blijven langer fris dan in de koelkast. Ook heb ik ontdekt dat basilicum niet van kou houdt, dus die staat bij mij altijd buiten de koelkast.
Wat ook helpt: de kruiden nooit wassen voor het bewaren. Je draagt vocht mee, en dat veroorzaakt schimmel. Was ze vlak vóór gebruik, dan ben je safe.
Welke kruiden moet je anders bewaren?
Lavendel, rozemarijn en tijm zijn robuuster. Die kun je het beste in een droog, donker keukenkastje bewaren in een papieren zak. Ze hoeven niet per se in de koelkast en gaan makkelijk een paar weken mee.
Waarom investeren in een kruidenpotje soms zin heeft
In Rotterdam zag ik laatst zo’n slimme kruiden-‘fles’ van een lokaal merk, met een watersysteem erin. Best prijzig, maar als je vaak verse kruiden gebruikt, scheelt het echt veel verspilling. Misschien iets voor wie net als ik wat minder tijd wil besteden aan steeds nieuwe kruiden kopen.
Kortom, met een paar simpele aanpassingen behoud je die verse geur en smaak veel langer. En je portemonnee zegt ook dankjewel. Probeer het eens — al is het maar voor die peterselie die je anders weggooit. En vertel vooral hoe het bij jou werkt… in ons chatje las ik laatst nog wat andere hacks, misschien moet ik die ook nog eens testen.
