Wie houdt er nou niet van een bord pasta dat nét die perfecte beet heeft? Niet te zacht en zeker niet papperig, maar gewoon… al dente. Toch lijkt het soms toveren — bij mij lukte het vaak niet. Maar maanden geleden, dankzij een buurvrouw uit Amsterdam, ontdekte ik een paar trucjes die echt verschil maken. Dus als jij ook die ideale pasta wilt, lees even mee.
1. Gebruik ruim water — en flink zout
Was het niet zo dat een collega uit Utrecht altijd zweerde bij een grote pan water? Nou ja, het klopt. Gebruik minstens 1 liter water per 100 gram pasta, anders gaat het plakken en kookt het niet gelijkmatig. En zout? Niet zuinig zijn: een flinke theelepel grof zeezout maakt het verschil. Veel Nederlanders letten hier op, want smaken uit Italië zijn blijkbaar populair.
2. Breng het water pas aan de kook voordat je pasta toevoegt
Best logisch, maar toch gebeurt het vaak anders: soms gooien we de pasta erin als het water nog niet op z’n kookpunt is. Gevolg: losse en vieze structuur. Dus echt wachten tot het borrelt, en dan pas de pasta erbij. Mijn moeder zei dat al, maar ik deed het zelden — tot ik het zelf probeerde.
3. Roer goed en regelmatig
klinkt simpel, maar veel mensen vergeten te roeren. Vooral in het begin. Anders krijg je dat plakken aan de bodem of aan elkaar. Even met een houten lepel omscheppen — en klaar. In ons chaatstuk over koken raadden ze het ook aan. Handig en makkelijk, neem even die moeite.
4. Volg de kooktijd maar proef eerder
Op de verpakking staat vaak 8-10 minuten, maar ik check meestal al vanaf 6 minuten. Want elke pasta, merk en zelfs waterkwaliteit speelt mee. Proeven is echt de enige manier om te weten of het al dente is. Soms gebeurt het dat ik te lang wacht en alles plakkerig wordt — dus beter één minuut te vroeg dan te laat. Misschien ben ik gewoon ongeduldig?
5. Spoelen of niet? Alleen voor koude pasta
In Nederland spoelen we pasta vaak met koud water — maar dat spoelt ook het zetmeel weg dat je saus helpt binden. Dus tenzij je koude pastasalade maakt, gewoon laten uitlekken en direct serveren. Mijn buurman, een keukenprins, zweert erbij. Kan ik alleen maar bevestigen.
Dus ja, al die tips klinken vrij logisch, maar toepassen is de truc. Mij hielpen ze echt, hoewel misschien voor jou nog iets anders werkt. In ieder geval: volgende keer geen papperige pasta meer! Heb jij nog geheime pastatrucs? Deel ze hier, altijd leuk om te weten.
